金屬離子螯合物吸收模式

主動(dòng)吸收模式只描述了金屬以離子狀態(tài)提供到粘膜細(xì)胞膜刷狀緣上的情況，它沒有考慮到這樣一個(gè)事實(shí)，即和膳食中蛋白質(zhì)結(jié)合的金屬在腸內(nèi)經(jīng)常不經(jīng)電離而吸收。

研究表明：小腸對銅、鐵等金屬元素的吸收可能有第二種算途徑，即螯合物吸收模式：

1. 二價(jià)金屬離子和氨基酸形成低分子螯合物并穩(wěn)定化；

2. 氨基酸螯合物與特殊的載體肽結(jié)合；；

3. 主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)通過粘膜細(xì)胞的刷狀緣；

4. 吸收進(jìn)入粘膜后：

A. *或部分水解為氨基酸和離子，離子在細(xì)胞內(nèi)和儲藏肽螯合由郭子途徑進(jìn)入血液；

B. 完整的螯合物不經(jīng)水解而轉(zhuǎn)運(yùn)到底膜；

C. 在底膜*或部分水解，離子和膜上的完整蛋白結(jié)合進(jìn)入血液；

D. 以原始的肽類似物結(jié)合底膜上的谷胱甘肽進(jìn)入血液。

從這個(gè)吸收模式可以推知，礦物元素氨基酸螯合物要優(yōu)于有機(jī)酸礦物鹽和元機(jī)鹽。氨基酸金屬離子螯合物通過氨基酸的吸收途徑進(jìn)入腸細(xì)胞；而元機(jī)鹽金屬離子走離子吸收途徑，有機(jī)酸礦物鹽能部分改善金屬鹽的溶解性，也可能減少元機(jī)鹽常遇到的雜質(zhì)離子干擾，但它們的終吸收途徑都是走吸收途徑，吸收速度和效率低于氨基酸螯合物。