壁材種類對(duì)蜂蜜粉得率的影響：

在相同工藝條件下，不同壁材對(duì)蜂蜜粉得率不同。試驗(yàn)結(jié)果表明，以麥芽糊精40：β-環(huán)糊精3+明膠1的質(zhì)量比為壁材制備的固體蜂蜜蜂蜜粉得率高，因此選擇麥芽糊精+β環(huán)糊精+明膠為制備固體蜂蜜粉的復(fù)合型壁材。

確定了壁材，再來(lái)看芯壁比，研究表明：芯壁比的增大，蜂蜜粉得增加后減小。

芯壁比：

這是因?yàn)楸诓牧康脑黾?，增加了囊壁的厚度，芯材損失減少，提高了包埋率；但是壁材含量過(guò)高，囊壁較厚，在干燥時(shí)囊壁中的水，尤其是造近油微粒表面的水在揮發(fā)遷移過(guò)程中，可能會(huì)造成囊壁空洞，使芯材損失加大。因此，確定芯壁質(zhì)量比為0.8：1。