微膠囊造粒儀在開放模式下運行時，可進行噴嘴加熱，采用氣壓方式泵入液體樣品。微膠囊造粒儀特別適合于研究性學術機構和食品或制藥工業(yè)中的早期產品研究。微膠囊造粒儀可選擇性的振動頻率決定著產生液滴的數量。例如，設定1000Hz的振動頻率，每秒 可以生成大概1000粒液滴。液滴流通過靜電作用帶電，并互相分散，以避免團聚。液滴可進入具有穩(wěn)定體系的溶液中并快速聚合成膠囊，也可以進入冷卻倉并凝固化成微膠囊。

　　微膠囊是指一種具有聚合物壁殼和微型容器或包裝物。微膠囊造粒儀就是將固體、液體或氣體包埋、封存在一種微型膠囊內成為一種固體微粒產品的技術。微膠囊造粒儀大大加強了有效物質的應用領域，可以改善物質的物理性質，控制釋放，提供穩(wěn)定性，保護芯材免受環(huán)境影響，屏蔽味道和氣味等。

　　微膠囊造粒儀的高科技含量和成熟應用經驗在酶，制藥，染料，香精香料，微組織，動物或植物細胞的穩(wěn)定包裹等有專門要求的領域得到了廣泛認可和應用。微膠囊造粒儀可以根據用戶需求調節(jié)制造出0.15-2mm的微膠囊顆粒，或不同流體的包芯包裹，或選擇滅菌條件造粒收集。

　　微膠囊造粒儀就是將固體、液體或氣體物質包埋、封存在一種微膠囊內，成為一種固體微粒產品的技術，這樣能夠保護被包裹的物料，使之與外界隔絕，微膠囊造粒儀達到zui大限度地保持其原有的色香味、性能和生物活性，防止營養(yǎng)物質的破壞與損失。

　　微膠囊造粒儀的特點：

　　微膠囊造粒儀的核心物質，其特點與微膠囊前有所不同，可歸納為如下：

　?。?）將液體或半固體的物料轉化為固體粉末可以使核心物質穩(wěn)定化，貯存期延長。

　?。?）經微膠囊造粒儀的核心物質將以一定速率逐漸釋放，在食品中加入膠囊化的風味劑，回味延長。

　?。?）微膠囊造粒儀隔離物料，起保護作用，微膠囊造粒儀防止光、水、溫度、氣體可能引起的物料變質。

　?。?）掩蓋不良風味，如異味、苦味、辛辣味等。

　?。?）膠囊化對食品的質構有改善作用，同時由于膠囊化可降低風味物質的損失，提高利用率。