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2017
3.20

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天然食品添加劑的研究現(xiàn)狀

現(xiàn)階段，食品生產(chǎn)領(lǐng)域新產(chǎn)品層出不窮，為了提升食品口感與色澤，使其占據(jù)更為廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)，食品企業(yè)應(yīng)不斷探索新型食品添加劑品種。按組成成分劃分：食品添加劑分為天然食品添加劑、合成食品添加劑。天然食品添加劑包括天然色素、天然防腐劑、天然抗氧化劑以及天然香料香精等。在食品添加劑中，化學(xué)合成的食品添加劑占有極大的*，如食用色素中化學(xué)合成品占到40％以上。雖然食品添加劑的安全與否與天然還是合成沒有直接關(guān)系，但廣大的消費(fèi)群體普遍認(rèn)為天然的就是的。因此，各類天然“更安全”的食品添加劑的研究...
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2017
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噴霧干燥在食品添加劑方面使用-添加劑的使用要求

食品添加劑的使用要求：1.經(jīng)過安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)證明在使用*內(nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人體安全無害。2.不影響食品感官理化性質(zhì)，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用。3.食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)、公布。4.食品添加劑在達(dá)到一定使用目的后，經(jīng)加工、烹調(diào)或儲(chǔ)存時(shí)，能被破壞或排除。5.不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。不得使用非定點(diǎn)生產(chǎn)廠、無生產(chǎn)許可證及污染或變質(zhì)的食品添加劑。
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噴霧干燥在食品添加劑方面的-添加劑種類2

一、膨松劑部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。二、甜味劑常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。三、酸味劑部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。四、增白劑過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。中國(guó)食品在面粉中允許添加zui大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在...
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噴霧干燥在食品添加劑方面的-添加劑種類1

常用食品添加劑的種類目前，中國(guó)商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等，含添加劑的食品達(dá)萬種以上。其中，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種，制定了國(guó)家或行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的有364種。主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香...
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噴霧干燥在食品添加劑方面的-添加劑功能2

1、增加品種和方便性現(xiàn)在市場(chǎng)上已擁有多達(dá)20000種以上的食品可供消費(fèi)者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味具全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應(yīng)，給人們的生活和工作帶來極大的方便。2、其他特殊需要食品應(yīng)盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營(yíng)養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應(yīng)。
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3.17

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噴霧干燥在食品添加劑方面的-添加劑功能1

1、改善食品感官性狀食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。2、保持提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I(yíng)養(yǎng)范圍的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以大大提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。3、方便食品加工在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當(dāng)使用葡萄...
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2017
3.17

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關(guān)于評(píng)價(jià)乳品質(zhì)量好的重要衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)

牛乳含有幾乎人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素及具有保健功能的生物活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富；隨著國(guó)家的政策導(dǎo)向和廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，乳制品的種類日益增多。液態(tài)乳和乳粉由于保持或強(qiáng)化了原料乳的主要成分，仍然處于優(yōu)勢(shì)；益生茵的應(yīng)用賦予傳統(tǒng)的發(fā)酵乳品生物學(xué)意義；有營(yíng)養(yǎng)和休閑雙重功能的干酪、冰淇淋等備受消費(fèi)者的青昧。那么，評(píng)價(jià)乳品質(zhì)量好的重要衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)是什么呢？脂肪是評(píng)價(jià)乳品質(zhì)量好壞的重要衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)，測(cè)定乳制品中脂肪方法較多，有哥特里羅紫法、蓋勃氏法、巴布科克氏法等，其中哥特里羅紫法是目前國(guó)標(biāo)方法...
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3.17

學(xué)霸級(jí)用戶從事噴霧干燥在化妝品方面的研究

昨日，單位來了幾個(gè)學(xué)霸級(jí)的試用用戶，從事化妝品方面的研究。初次見面，從開門那一刻，就有一各如浴春風(fēng)的感覺，新生的一代從事科研的幾個(gè)小姑娘。雖然年齡小，技術(shù)可不簡(jiǎn)單，態(tài)度也很嚴(yán)謹(jǐn)。和工程師毫無拘束的溝通，學(xué)習(xí)，提問問題，氣氛很活躍；通過溝通，她們這次的實(shí)驗(yàn)是關(guān)于化妝品方面的，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，直接把實(shí)驗(yàn)成果涂在手上，很細(xì)膩，也很光滑。更多對(duì)皮膚有效的營(yíng)養(yǎng)成份，需要她們回去檢測(cè)了。
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